Xantanová guma, které se někdy říká i xantan, nebo E 415, je prášek bez chuti a bez zápachu, který se získává fermentací sacharidů za pomoci bakterie Xanthomonas campestris. Xantanová guma je hydrokoloidní, takže na sebe dobře váže vodu. Této její vlastnosti se využívá především při náhradě lepku, protože zlepšuje vlastnosti těsta vyráběného z bezlepkových surovin. Pečivo se s xantanem daleko méně drobí, lépe drží tvar, ale hlavně vydrží daleko déle vláčnější.

Výhody produktu

• Vynikající nejen pro přípravu bezlepkových pokrmů.
• Skvěle váže vodu, pečivo se s ní méně drobí, lépe drží tvar a vydrží déle čerstvé.
• Dá se použít do všech druhů těst.
• Je přírodního původu.

Složení produktu

Xantanová guma E 415.Energie 1223 kJ / 292 kcal, Bílkoviny 7 g, Tuky 0 g, Sacharidy 77 g.

Jak se používá

Xantan můžete používat jak při klasickém pečení, tak při přípravě pečiva v domácí pekárně. Přidává se zamíchaný do mouky a může se použít nejen do kynutého těsta, ale například i do lineckého, piškotového, třeného, odpalovaného, nebo listového těsta. Při přípravě bezlepkových výrobků se dává 1 až 2 g xantanové gumy na 1 kilogram všech suchých hmot použitých při přípravě těsta. Xantan se ale dá použít i při přípravě dressingů, masových šťáv a omáček, při zavařování masa, domácí výrobě šunky, zmrzliny, nebo dokonce cukrovinek, které budou mít konzistenci “gumových medvídků“.

Země původu

Čína

Množství v balení

Balení obsahuje 100 g.

Skladování

Skladujte v suchu, nevystavujte přímému slunci.